Trnka je střední listnatý keř (občas vypadá i jako menší stromek), který na podzim obsypou malé modré bobulky, ce se jmenují … trnky. V lidové medicíně se nejčastěji využívají květy, ale léčivé vlastnosti mají i plody. Pro zdraví a domácí léčbu se nejčastěji používají sušené, ale velkou část léčivých látek a výrazně lepší chuť můžeme uchovat i v podobě trnkového sirupu nebo zavařeniny.
Bylinky a plody
Pelyněk estragon – použití v kuchyni i lékárničce
Pelyněk estragon čili latinsky Artemisia dracunculus – česky bychom to mohli přeložit jako Artemidin dráček či hádek – rozhodně nepatří k nejčastější náplni našich kořenek. Dříve se používal mnohem častěji a to nejen v kuchyni, patřil i mezi tradiční léčiva na různé neduhy.
Kardamom – použití a zdravotní účinky
Nekorunovaným králem koření je samozřejmě pepř. Ale tam kde je král, měla by být i královna. Za tu se velmi často považuje právě kardamom. Jedná se o plody kardamovníku obecného, rostliny pocházející z Kardamomských hor – jejich název vysvětluje, proč často používaná forma kardamon není správná, i když je u nás pro jednodušší výslovnost velmi zažitá. Podívejme se na možnosti použití tohoto koření v kuchyni a také na to, jaké má zdravotní účinky.
Batáty – recepty pro chuť i pro zdraví
Čím dál tím častěji můžeme v našich obchodech narazit na velké načervenalé hlízy. Jedná se o batáty neboli sladké brambory. Sice nepatří k nejlevnější zelenině, ale cenově jsou stále dostupnější (a to i když vynecháme různé cenové akce) a proto by byla škoda jim nevěnovat trochu pozornosti. Podívejme se na jejich účinky na zdraví a také na nějaké chutné recepty.
Brutnák lékařský – využití v kuchyni i lékárničce
Brutnák lékařský je jednoletá teplomilná letnička, kterou poznáme podle charakteristických blankytně modrých květů. Posilující i léčebné účinky brutnáku znali již mastičkáři ve starém Řecku a Římu, listy přidávali do vína gladiátorům, aby je vybudili a rozjařili. Jako léčivá bylina má brutnák široké využití, mimo jiné zlepšuje paměť a je vhodný k detoxu organismu. A jeho využití v kuchyni je také překvapivé – například špenát z mladých lístků brutnáku je hotová lahůdka.
Černucha setá neboli černý kmín
Černucha setá, lidově nazývaná černý kmín, je léčivá rostlina a také koření, kterou už znali stavitelé pyramid ve starověkém Egyptě. Dříve byla hodně oblíbená i v našem regionu, dnes se ale trochu na tuto léčivku pozapomnělo a převážně se objevuje jen jako okrasná rostlinka. Přitom je to docela škoda, protože má opravdu velmi zajímavé účinky.
Kukuřice a její zdravotní účinky
Kukuřice patří mezi nejstarší člověkem pěstované rostliny. Její domestikace začala již někdy před více než devíti tisíci lety ve Střední Americe.* Do Evropy se dostala až po znovuobjevení amerického kontinentu Kryštofem Kolumbem a velmi rychle se rozšířila do všech zemí. Dnes ji využívá nejen potravinářství, ale také stavebnictví, energetika a navíc i farmaceutický průmysl, který konečně docenil zdravotní účinky této obiloviny.
Houba Jidášovo ucho
S biblickou legendou o Jidáši Iškariotském jsou spojeny tři stromy – osika, zmarilka a také bez. Na tom posledním vyrůstá zvláštní houba Boltcovitka bezová, která si díky svému tvaru a místu výskytu vysloužila lidový název Jidášovo ucho. Patří do čeledi Auriculariaceae, která je velmi oblíbená na Dálném východě a občas se jí také říká čínské smrže.
Pět důvodů proč jíst jablka
Jablka můžeme kupovat celý rok, ale na konci léta a na začátku podzimu jsou rozhodně nejchutnější a také, což je v dnešní době také důležitý faktor, cenově nejdostupnější. Z našich stolů je trochu vytlačuje exotické ovoce, ale je to přitom docela škoda, protože jablíčka nejsou jen velmi chutná, mají i hodně pozitivní účinky na zdraví.
Zdravá rajčata
Během léta se na našich stolech začínají objevovat skutečná rajčata, která nevyrostla jen z vody ve skleníku, ale svou zdravou sílu získala díky slunečním paprskům a kvalitní půdě. Dnešní vaření si bez těchto šťavnatých červených plodů asi ani nedokážeme představit, přitom ještě v sedmnáctém století byla rajčata považována ze jedovaté ovoce, které se pěstovalo ve sklenících pouze pro okrasu. Samozřejmě dnes už víme, že jedovaté nejsou a ve skutečnosti prospívají našemu zdraví.
O léčivých bylinkách
S lehkou nadsázkou se dá říci, že nejlepší lékárnou je, byla a bude příroda. Nabízí bylinky na drtivou většinu zdravotních problémů. S růstem popularity návratu k ekologičtějšímu způsobu života roste i oblíbenost léčivých rostlinek. Bohužel většina lidí při jejich sběru, skladování a nebo užívání opakuje několik velmi častých chyb.
Bylinky na bolest hlavy
Většina lidí při nějaké nepříjemné migréně automaticky sahá po různých lécích, přitom velmi často na bolest hlavy můžeme použít i různé bylinky, které znaly už naše prababičky. Jejich výhodou je to, že mají převážně méně vedlejších účinků, které by mohly škodit našemu zdraví a bolehlav odstraní stejně dobře, jako předražené pilulky.
Kontryhel obecný a jeho účinky
Kontryhel obecný, latinsky Alchemilla vulgaris, je dnes už méně známá, přitom v přírodě velmi široce rozšířená, léčivá bylina. Běžně ho můžeme najít na loukách, okrajích lesů či podél cest. V bylinkářství se využívají hlavně jeho listy a květy, léčivé účinky kontryhelu znali už naši prapředkové. Často se mu říkalo nejlepší přítel žen.
Borůvky – vitamíny, sušení, zavařování
Výpravy na borůvky, to je dětství asi většiny z nás – sběr, kde více ovoce končilo v malých pusinkách než v košíčcích, upatlaná pusa a poté ještě následovalo několik týdnů s různými ovocnými knedlíky a dezerty. Ale k borůvkám bychom neměli přistupovat pouze jako ke krásné vzpomínce či chutnému sezónnímu mlsání. Toto ovoce obsahuje různé vitamíny a prospívá celému organismu. Proto část sklizně (nebo i nákupu) bychom si měli uskladnit, abychom jejich účinky mohli využívat celoročně.
Klíčky z červené řepy
Klíčky z různých semínek získávají čím dál tím větší oblibu. Jsou chutným a hlavně zdravým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů. Můžeme je koupit v obchodech se zdravou výživou a nebo si je docela snadno vypěstovat v domácích podmínkách. Doma si vypěstujeme i takové klíčky, na které na pultech bio krámků téměř nikdy nenarazíme. To je případ i červené řepy.
Mladé listy červené řepy
Z červené řepy většina lidí v naší zemi zpracovává jen velké zralé bulvy. Tuto zeleninu lidstvo zná už několik tisíciletí, pěstovala se v Babylónu, později se rozšířila do antického Řecka, Říma a z nich následně i do celé Evropy. Jenže naši předkové nejedli to samé co my. Využívali celou rostlinu a hlavně její mladé čerstvé listy.
Jak používat léčivé bylinky
Všeobecně panuje představa, že léčivé bylinky můžeme užívat libovolně. A tak si je různě zaléváme, libovolně mícháme a podáváme více podle chuti než podle potřeby. Někdy se necháváme ovlivnit tím či oním novým článkem o blahodárném působení nějaké rostlinky nebo o nově objevené léčivé látce a začneme si zmiňovanou bylinku přidávat téměř do všeho, protože to přeci musí fungovat. Je takový postup správný?
Jsou houby zdravé?
Otázku položenou v nadpisu si klade mnoho lidí a jednoznačná odpověď vlastně neexistuje. Jsou druhy hub, o jejichž pozitivních účincích na zdraví nepochybujeme, ale obecně je záležitost trochu složitější a ani vědecké kapacity se úplně neshodnou. Podívejme se na to, co houby (samozřejmě mluvíme pouze o jedlých druzích) obsahují a jestli jde jen o lahodnou pochutinu nebo od nich můžeme čekat i něco více.
Využití čerstvých kopřiv v kuchyni i domácí lékárně
Pro většinu lidí jsou kopřivy jen takový ten nepříjemný plevel, na který si musíme dávat pozor při procházkách v sukni či kraťasech. Možná se hodí jednou za rok do velikonoční nádivky, ale to je přeci záležitost tradice. Ve skutečnosti jde o zdraví prospěšnou bylinki (její účinky popsal již na začátku našeho letopočtu Dioskurides), která zvláště ve své jarní mladé podobě může být úspěšně využita jak v kuchyni, tak i v domácí lékárničce. Podívejme se na čtyři recepty z kopřiv, které posílí zdraví a potěší žaludek.
Goji – kustovnice čínská
Naše strava by se v hlavní míře měla opírat o výrobky lokálního zemědělství. Ale to neznamená, že musíme na exotiku úplně zanevřít. Například hit posledních let, kterým je goji neboli kustovnice čínská, může zajímavě doplnit jídelníček a navíc nemálo prospět našemu organismu. Plodům této rostliny se občas říká nejzdravější ovoce světa.