Hořčice patří v našich kuchyních mezi jedno z nejčastěji používaných dochucovadel. Má docela starou historii, na první recepty můžeme narazit už ve antickém Římě. Už tehdy si lidé všimli, že dokáže pokrmy obohatit o velmi zajímavou chuť a navíc má pozitivní účinky na zdraví. Můžeme ji koupit v obchodě, ale tam si nikdy nejsme jisti kvalitou použitých surovin a také prodávané výrobky převážně obsahují různé konzervanty. Řešením je výroba domácí hořčice, která není vůbec složitá a efekt nadchne i největšího gurmána.
Diety a výživa
Sleď je zdravá ryba
Ačkoliv je sleď mořská ryba, kdysi dávno byl velmi oblíbený i v české kotlině. Slanečci se sem dováželi už od hlubokého středověku, patřil také mezi tradiční postní jídla. Ale s postupem času z našich stolů vymizel a objevuje se převážně už jen v podobě matesů a zavináčů v různých restauracích. A je to docela škoda, protože sledi jsou nejen chutná, ale i zdravá ryba.
Co a jak jíst podle horoskopu
Lidé se již od starověku snažili zjistit, co je v budoucnu čeká a nemine. Velkou oblibu si získaly horoskopy, které každého rozebírají podle toho, do jakého znamení zvěrokruhu patří. Netýkají se jen obyčejných věšteb na nejbližší dny či týdny, často zkoumají i vhodnost partnerů, finanční situaci, zdravotní stav a nebo například to, co bychom podle astrologů měli jíst.
Ocet balsamico pro zdraví
Ocet balsamico (občas špatně přepisovaný jako balsamiko) se stává nedílnou součástí skoro každé moderní kuchyně. Lidé si ho velmi oblíbili pro jeho příjemnou chuť, která dokáže obohatit nejen různé saláty, ale i například drůbež a červená masa. Málokdo přitom ví, že při využívání balsamica potěšíme nejen naše chuťové pohárky, ale pomáháme i celému organismu.
Co je zdravější – svíčková nebo boloňská omáčka
Zdeněk Pohlreich je pro mnoho lidí velkou autoritou ve věcech týkajících se gastronomie. Rád a často o ní mluví, snaží se být co nejkontroverznější, jen aby se o něm hodně psalo. Jedním z jeho nejznámějších výroků je tvrzení, že svíčková prý není moderní, nehodí se k současnému životnímu stylu a za dvacet let vymizí.
Gomasio
Gomasio, neboli sezamová sůl, je velmi chutné ochucovadlo a pro mnoho lidí také zajímavá alternativa ke klasické soli. Velmi vhodné je pro vylepšení chuti salátů, pečiva, těstovin, rýže a různých obilovin. Ale není to jen o zajímavé slaně oříškové chuti, gomasio má pozitivní účinky na lidské zdraví.
Zdravá svačina v práci
Pro mnoho lidí znamená svačina v práci jen nějakou bagetu, kterou přikusují při počítači a nebo nad rozloženými papíry a jídlo zapíjí kávou či nějakou limonádou. Možná si tím i žaludek naplníme, ale rozhodně to neprospívá našemu zdraví. I ke svačině bychom měli přistupovat zodpovědně a držet se několika základních zásad.
Jak jíst ovoce
Ještě před nedávnem se razilo teorii, že ovoce je společně se zeleninou koncentrované zdraví. Ale dnes můžeme narazit i na velké množství názorů, že to vůbec není pravda a ovoce nám spíše škodí. To samozřejmě není pravda, i když určitá opatrnost je na místě. Podívejme se na základní zásady, jak ho jíst, aby nám nedělalo problémy.
Jak vybírat zdravé musli
Kdysi většina lidí jedla obyčejné ovesné vločky s mlékem a cukrem a byla spokojená. Ale doba se mění, oves začaly vytlačovat kukuřičné lupínky a po nich se objevilo musli, které si velmi rychle získalo velkou popularitu. Hotových směsí obchody nabízí desítky či dokonce stovky, ale ne všechny jsou opravdu zdravé. Podívejme se na to, co bychom měli při výběru zohlednit.
Kvašená zelenina neboli pickles
Kvašená zelenina (také jí můžeme říkat pickles, pikles či čalamáda) je velmi zdravá. Během kvašení nedochází ke ztrátám prospěšných látek a tak připravené sklenice se mohou stát skvělým zdrojem vitamínů v zimním období, kdy je o kvalitní čerstvou zeleninu nouze. A celoročně náš organismus ocení probiotika, která pomáhají udržovat trávicí systém v dobré kondici.
Kozí mléko je zdravé
Kozí mléko rozhodně nepatří mezi nejpopulárnější nápoje v naší zemi. Je pravda, že lidem neodpovídá jeho vůně a chuť, ale většina populace kozí mléko odmítá s podobným argumentem, aniž by je kdykoliv ochutnali. Přitom když si odmyslíme předsudky spojené s nepříjemně páchnoucími kozly, kozí mléko ve skutečnosti nevoní nijak strašně a hlavně prospívá našemu zdraví. Už i staří Římané ho považovali za elixír mládí a krásy. Podívejme se na jeho účinky na lidský organismus.
Recept na rychlokvašky v slaném nálevu
Chutě a kulinářské návyky se v průběhu staletí mění. Například klasické, našimi babičkami milované, rychlokvašky, z většiny domácností vytlačily okurky nakládané v octu. Nic proti této pochoutce, zvláště kornišonky jsou opravdu výtečné, jenže rychlokvašky v slaném nálevu jsou nejen chutné, ale k tomu velmi zdravé a recept na jejich výrobu je opravdu velmi jednoduchý.
Svačina do školy
Pro mnoho dětí svačina do školy znamená nějakou sušenku či čokoládovou tyčinku doplněnou přeslazeným nápojem plným éček. A je více méně jedno, jestli jim to rodiče zabalí a nebo jestli si to naše dítka koupí v nějakém automatu, za peníze určené na něco výživnějšího. Přitom správná svačina, čili ne cukr v různých podobách, je pro zdraví dítěte a jeho dobré školní výsledky opravdu důležitá.
Jak správně solit
Na otázku, jak bychom měli solit, uslyšíme nejčastěji odpověď, že pokud možno vůbec. A pak výklad na téma, jak nám sůl strašně škodí. Částečně je to pravda i když některé vědecké výzkumy naznačují, že doporučení platí jen u lidí s různými problémy a u zdravých je to ve skutečnosti více méně jedno. Jenže jídlo není jen o vědeckých či zdravotních teoriích, musí nám přinášet i potěšení a tam otázka, jak správně solit, má trochu jiný význam. Nesprávně použitá sůl může velmi výrazně změnit chuť a nebo vzhled pokrmu.
Dobré zdroje vlákniny
Vláknina umí vyvolat pocit sytosti, ale to rozhodně není její nejdůležitější funkce. V organismu, či přesněji v jeho trávicím traktu, plní roli jakéhosi kartáče, který z něj odstraňuje různé škodliviny a pomáhá ho udržet v dobré kondici. Podle doporučení mezinárodní zdravotnické organizace (WHO) bychom měli tělu dodat mezi dvaceti až čtyřiceti gramy této látky. A hravě to lze vyřešit s čistě přírodními zdroji.
Zelený koktejl – green smoothie
Green smoothie to je hit posledních let. Překlad, neboli název zelený koktejl, sugeruje, že jde o cosi pro dospělé, ve skutečnosti se ale jedná o velmi zdravý a chutný nápoj, který našel své milovníky nejen mezi nadšenými zastánci zdravé výživy. Podívejme se tomuto fenoménu na zoubek.
Recept na domácí tofu
Tofu je sýr ze sojového mléka. Byl vynalezen v Číně před více než dvěma tisíci lety a patří k základním surovinám tamější kuchyně. Neobsahuje laktózu, je dobrým zdrojem železa, vápníku, fosforu, draslíku, sodíku, vitamínů A a E, aminokyselin, nenasycených tuků, lecitinu a kyseliny linolové. Recept na domácí výrobu tofu není nějak moc složitý, ale bude vyžadovat od nás trochu času a více pečlivosti. Odměnou bude dokonale ekologický bio produkt, u kterého perfektně známe složení.
Co jíst ve vedrech
Obecně se dá říci, že během nejteplejších dnů bychom se měli řídit jídelníčkem z míst, kde mají dlouhodobou zkušenost s velkými vedry. V našem regionu je asi nejlepší inspirací tzv. středomořská kuchyně neboli hodně ovoce, zeleniny, lehkých mas, celozrnného pečiva a různých jogurtů.
Jak naklíčit čočku
Čočku lidstvo zná již více než osm tisíc let. I u nás je součástí mnoha tradičních receptů, ale její popularita trochu poklesla a mnoho lidí si tuto luštěninu spojuje už jen s jakousi nevábně vyhlížející kaší politou omastkem a spálenou cibulkou případně rozvařenou hutnou polévkou s několika kousky párku. Přitom čočka může být skvělou součástí různých velmi zdravých jídel, stačí si ji jen naklíčit. Podívejme se jak na to.
Kysané zelí a jeho vliv na naše zdraví
Kysané zelí část lidí v Čechách považuje jen za nezbytnou součást tradičního pokrmu vepřoknedlozelo. Dnes toto jídlo neřadíme mezi ta nejzdravější, na stolech se objevuje jen párkrát do roka a proto i se zmenšuje i náš kontakt se zelím. Je to přitom škoda, protože se jedná o potravinu, která má velmi pozitivní vliv na naše zdraví.