Kvašená zelenina (také jí můžeme říkat pickles, pikles či čalamáda) je velmi zdravá. Během kvašení nedochází ke ztrátám prospěšných látek a tak připravené sklenice se mohou stát skvělým zdrojem vitamínů v zimním období, kdy je o kvalitní čerstvou zeleninu nouze. A celoročně náš organismus ocení probiotika, která pomáhají udržovat trávicí systém v dobré kondici.
zelenina
Batáty – recepty pro chuť i pro zdraví
Čím dál tím častěji můžeme v našich obchodech narazit na velké načervenalé hlízy. Jedná se o batáty neboli sladké brambory. Sice nepatří k nejlevnější zelenině, ale cenově jsou stále dostupnější (a to i když vynecháme různé cenové akce) a proto by byla škoda jim nevěnovat trochu pozornosti. Podívejme se na jejich účinky na zdraví a také na nějaké chutné recepty.
Brutnák lékařský – využití v kuchyni i lékárničce
Brutnák lékařský je jednoletá teplomilná letnička, kterou poznáme podle charakteristických blankytně modrých květů. Posilující i léčebné účinky brutnáku znali již mastičkáři ve starém Řecku a Římu, listy přidávali do vína gladiátorům, aby je vybudili a rozjařili. Jako léčivá bylina má brutnák široké využití, mimo jiné zlepšuje paměť a je vhodný k detoxu organismu. A jeho využití v kuchyni je také překvapivé – například špenát z mladých lístků brutnáku je hotová lahůdka.
Recept na rychlokvašky v slaném nálevu
Chutě a kulinářské návyky se v průběhu staletí mění. Například klasické, našimi babičkami milované, rychlokvašky, z většiny domácností vytlačily okurky nakládané v octu. Nic proti této pochoutce, zvláště kornišonky jsou opravdu výtečné, jenže rychlokvašky v slaném nálevu jsou nejen chutné, ale k tomu velmi zdravé a recept na jejich výrobu je opravdu velmi jednoduchý.
Zdravá rajčata
Během léta se na našich stolech začínají objevovat skutečná rajčata, která nevyrostla jen z vody ve skleníku, ale svou zdravou sílu získala díky slunečním paprskům a kvalitní půdě. Dnešní vaření si bez těchto šťavnatých červených plodů asi ani nedokážeme představit, přitom ještě v sedmnáctém století byla rajčata považována ze jedovaté ovoce, které se pěstovalo ve sklenících pouze pro okrasu. Samozřejmě dnes už víme, že jedovaté nejsou a ve skutečnosti prospívají našemu zdraví.
Klíčky z červené řepy
Klíčky z různých semínek získávají čím dál tím větší oblibu. Jsou chutným a hlavně zdravým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů. Můžeme je koupit v obchodech se zdravou výživou a nebo si je docela snadno vypěstovat v domácích podmínkách. Doma si vypěstujeme i takové klíčky, na které na pultech bio krámků téměř nikdy nenarazíme. To je případ i červené řepy.
Mladé listy červené řepy
Z červené řepy většina lidí v naší zemi zpracovává jen velké zralé bulvy. Tuto zeleninu lidstvo zná už několik tisíciletí, pěstovala se v Babylónu, později se rozšířila do antického Řecka, Říma a z nich následně i do celé Evropy. Jenže naši předkové nejedli to samé co my. Využívali celou rostlinu a hlavně její mladé čerstvé listy.
Domácí kysané zelí do sklenic
Asi každý si v posledních letech všiml, že výrobci potravin rádi experimentují na zákaznících a své lahůdky šidí. Jak ukázaly nedávné testy, například takové kysané zelí, které máme automaticky spojené se zdravím a vitamíny, velmi často neobsahuje skoro nic zdraví prospěšného. Přitom tuto pochutinu si můžeme velmi jednoduše vyrobit i doma. Klasický postup vyžaduje kameninovou nádobu, ale domácí kysané zelí si můžeme připravit i do sklenic.
Zázračný česnekový sirup s medem a citronem
Česnek miluje asi stejně lidí, jako ho nenávidí. Občas to má i negativní historické vazby, ale je neoddiskutovatelné, že tato zelenina je velmi aromatická a její chuť a vůně nesednou každému. Zároveň asi nikdo nepochybuje, že je velmi zdravý. Poslední dobou se na trhu objevuje mnoho různých léčivých potravinových doplňků, které využívají extrakty z této zeleniny. V domácích podmínkách si můžeme jednoduše vyrobit výtečný léčivý česnekový sirup, který oceníme zvláště v podzimním období.
Léčivý sirup z červené řepy
Červená řepa se v posledních letech stává velkým hitem v našich kuchyních. Z role gastronomické popelky vyskočila najednou jako krásná princezna, kterou ceníme jak pro chuť, tak i pro skvělé účinky na zdraví. Dá se z ní také vyrobit různé léčivé prostředky, mezi nejklasičtější patří sirup z červené řepy, který se již hezkou řádku let používá při různých nachlazeních a angínách.
Dýně není jen na Halloween
Pro mnoho lidí v naší zemi dýně znamená stále jen dekoraci na Halloween. Případně se po vydlabání strašidelného lampionu udělá z dužiny polévka nebo koláč a na další rok na tuto tykev zapomeneme. A je to přitom škoda, protože dýně je nejen zajímavá ozdoba a chutný pokrm, ale také dobrý zdroj vlákniny, minerálů a vitamínů, který rozhodně prospívá našemu zdraví.
Kedluben nebo kedlubna? Prostě zdravý Sputnik
Pokud někdo přemýšlí, jestli je správné psát kedluben nebo kedlubna, nemusí. Obě varianty jsou podle pravidel českého pravopisu povolené, tudíž záleží jen na tom, co se nám více líbí. Jenže jazykové zvláštnosti jsou sice zajímavé, ale určitě mnohem zajímavější je informace, že tato oblíbená zelenina, která nápadně připomíná první družici poslanou lidstvem do vesmíru, neboli Sputnik, je našemu zdraví velmi prospěšná.
Hlávkové zelí – spousta céčka hodně zdraví
Hlávkové zelí provází člověka již od pravěku. Je doloženo jeho využití již v době bronzové, kdy tato rostlina rostla také divoce. Člověk je začal využívat nejen pro jeho chuťové vlastnosti, ale také proto, že si všiml, že má velmi pozitivní účinky na lidské zdraví.
Červená řepa a její pozitivní účinky na zdraví
Dlouhou dobu byla červená řepa z naší kuchyně vytlačována. Lidé ji brali jen jako nějakou divnou zeleninu, kterou by se mělo používat spíše jen jako krmivo pro dobytek. Další negativní spojení vytvářely školní jídelny, které měly v oblibě házet sterilované, kyselé a dosti zemité kousky řepy k téměř všemu, jako tzv. zeleninovou oblohu a tím se jim u mnoha dětí vytvořit odpor rovnou od nejmenších let. Dnes ale lidé tuto zeleninu pomalu objevují a to nejen pro zajímavou chuť, která vynikne při dobrém zpracování, ale také pro neoddiskutovatelné zdravotní účinky.
Letní rajčatová dieta
Pokud nemáte nějaké závažnější zdravotní problémy a jen tak přemýšlíte, jakým způsobem shodit v létě těch několik nadbytečných kil, zajímavým a chutným řešením pro vás může být rajčatová dieta. Můžete trochu zhubnout a navíc možná obohatíte svůj jídelníček o několik zajímavých receptů.
Fenykl obecný
Léčivé účinky fenyklu i jeho využití v kuchyni znali již staří Řekové a dodnes se pěstuje v mnoha vyšlechtěných odrůdách a formách jako léčivá i kořenná zelenina. Zajímavé je, že jeho obliba přicházela ve vlnách a v různých obdobích se využíval pro různé účely. Staří Řekové používali fenykl jako zeštíhlující prostředek, kdežto ve středověku jím ponejvíce věřící během dlouhých nudných kázání v kostelech tišili kručení v žaludku.
Domácí okurková pleťová maska
Okurky se většině lidí spojují buď se sklenicí plnou kyselé dobroty přidávané k různým smaženým jídlům nebo s nějakým chutným, osvěžujícím a hlavně zdravým letním salátem. Jenže kromě chuti a zdraví, okurky jsou i dobrým pomocníkem v kosmetice, díky kterému je možno dosáhnout zdravé krásy – například pomocí domácí okurkové pleťové masky.